沖縄物産展で買った、サーターアンダギーの味が忘れられなくて、
家でも作ろうと、サーターアンダギーミックスを購入！
ミックス粉は手軽にできて便利ですよね。
今まで、何回か買って作っていたのですが、
なかなか上手くできなくて。
きれいに、まん丸に丸められません。
今回はいろいろと試行錯誤をして、ようやく上手にできたので
その方法をご紹介します。
どうやったら、うまく丸められる？
まず、形が上手にできません。
【失敗例】
①手に油を付けて丸める
手に油を付けると、きれいにできると書いてあったので、
その通りにしてみたけれど、
1～2回目まではきれいにできても、その後が手にべたべたくっつくので
1回1回、手を洗わなくてはいけません。
②大きめのスプーンを2つ使って丸める
大きめのスプーンを2つ使って、お鍋に入れるつくねを作る要領で
作ってみましたが、丸い形になりません。
揚げ油に投入する時に、生地が伸びるし、できあがりが大きすぎます。
③絞りだし袋に入れて、丸めてみる
量は調整できますが、やっぱり、きれいな丸の形にはできません。
④生地を1時間以上、冷蔵庫で寝かせる
生地が冷えて、少し固めなので、若干丸めやすいです。
時間が経つと、生地が柔らかくなってくるので、上手にできるのは初めだけです。
⑤料理用のビニールの手袋をはいて、丸める
料理用のビニールの手袋をはいて、さらに油を付けて丸めてみたのですが、
手にべたべたと付く代わりに、ビニール手袋にべたべた付くので、余計に丸めにくいです。
【成功例】
★小さじ5と、小さじ2.5を使って、小さじにたっぷり油をつけて丸める。
※小さじ5と、小さじ2.5を使うことがポイント！
小さじ5と、小さじ5だと上手にできません。
まず、小さじ5で生地を取って、小さじ2.5を使って丸めることによって、
きれいな丸い形になります。
※両方の小さじに、たっぷりと油をつけること！
多すぎるかなと思うくらいで、ちょうどいいです。
少なめにすると、やっぱり、小さじに生地がついて取れなくなります。
※手早く丸め、油へ投入する！
あまり何度も、丸め直すと、生地が伸びてしまうので、
手早く丸めたら、すぐに油の鍋へ投入した方がいいです。
油の温度はどうする？何度が適温？
お店で売っているサーターアンダギーは、
こんがりきつね色だし、揚げ物は170～180°だと勝手に思っていたので、
以前は、ドーナツを作る要領で、170°くらいで揚げていました。
きれいなこんがりきつね色にはなるのですが、
私の求めているものではありませんでした。
大きな形のものに関しては、中心部まで火が通っていなくて、
二度手間になったりしていました。
ミックス粉の裏の作り方のところに、140°～150°で揚げると書いてくれてあったので、
150°で揚げてみました。
何度か試してみたのですが、140°で揚げた時が一番おいしくできた気がします。
低温で、じっくりと、色もあまり付かないくらいに揚げた方がいいと思います。
まとめ
小さじ5と小さじ2.5を使って、両方の小さじにたっぷり油を付けて、
手早く丸めて、140°の温度でじっくり揚げた時が、一番おいしくできました。
これは売れるのではないかと自画自賛しました。（笑）
作って、かごに入れて置いておいたら、あっという間に食べてなくなってしまいました。
一口サイズで食べやすいし、ちょっと小腹が空いた時にはちょうどいいです。
きれいにラッピングして、ちょっとしたギフトにもいいかもしれません。
簡単においしく出来るので、ぜひ作ってみて下さい。
【サーターアンダギーミックス】
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